ISO 22000: 2005 HACCP – це система управління безпекою харчових продуктів. Слово HACCP-абревіатура від англійського » аналіз ризиків і критичні точки контролю» — Hazard Analysis and Critical Control Points.
Національний стандарт був прийнятий у 2007 році і називається ДСТУ Сертификация ISO 22000 «Система управління безпекою харчових продуктів».
Ця система управління була розроблена Всесвітньою організацією охорони здоров’я (World Health Organization, WHO) і продовольчою і сільськогосподарською організацією ООН (Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO). Стандарт ISO 22000 НАССР визнаються і застосовуються практично у всіх сучасних країнах підприємствами–виробниками харчової продукції. Сертифікат відповідності ІСО 22000 можна побачити у виробника кормів, сировини, продуктів харчування, а так само в учасників транспортування і зберігання, підрядників роздрібної торгівлі та громадського харчування. Не дивуйтеся, якщо маркування HACCP 22000 ви побачите у виробника обладнання, матеріалів для упаковки, засобів для миття, інгредієнтів і добавок і т.д. всі вони покликані максимально захистити споживачів.
Зсередини стандарти 22000 являють собою систему управління саме безпекою виробництва харчових продуктів. Охоплює питання від контролю якості сировини, з якої виробляється продукція, матеріалу упаковки, а так само доставки готової продукції нам — кінцевим споживачам. Вимоги стандарту ХАСП забезпечують контроль на всіх стадіях виробництва харчових продуктів, в будь – якому місці процесу, від виробництва і зберігання до реалізації продукції-там, де можуть виникати небезпечні ситуації.